膳食营养分析仪厂家发现有很多时候，为了保持食物中的营养不流失，很多人都会尽量选择简化处理的烹饪方式。比如有些人有一年四季吃生食的习惯。然而，事实上，一些常见的食物必须通过焯水才能充分发挥其营养价值，同时还可以使这些食物中所含的一些有毒物质流失掉，以减少对身体的损害。现在就让我们来了解哪些食物在吃之前必须通过焯水。

儿童膳食营养分析仪厂家介绍吗，首先是富含草酸的食物。例如，菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、茭白、苦瓜等。富含草酸的菜肴味道涩涩，非常影响口感。此外，草酸会影响钙和铁的吸收。对于肠胃不好的人，它也可能刺激胃粘膜并引起不适。然而，草酸可溶于水。使用焯水可以大大降低蔬菜中草酸的含量。理论上，草酸在焯水后可以减少约30%-80%。

还有一些含有亚硝酸盐的食物，如香椿也需要焯水。香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能在体内形成致癌物。此外，香椿富含草酸，容易与钙结合形成草酸钙，从而导致人体对钙的吸收下降。用沸水烫香椿的优点之一是可以有效去除香椿中所含的有害物质，有效降低草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等的含量。香椿焯加水时间不宜过长。将香椿洗净，用热水放入锅中，焯烫一至两分钟，以去除苦味。

儿童膳食营养分析仪补充，豆类：扁豆、大豆和菜豆都是豆类和蔬菜。它们都含有生物碱。如果这些生物碱没有煮熟，食用它们会对身体造成一些伤害。焯水是去除这种生物碱的最好方法。焯了水之后，豆子就可以煮熟并安全食用了。

许多人可能会认为我们在吃木耳之前已经完全浸泡过了。为什么我们需要焯水？这是因为真菌在发泡过程中吸收了大量的水。在此过程中，真菌中所含的一些弱毒性物质及其上的污垢也会溶解在水中。换句话说，木耳实际上吸收了一些脏水。如果能在油炸前用沸水将其烫一下，就可以有效地排出木耳中的水分，这样处理过的真菌就更健康了。而且焯水后的木耳很容易干燥，所以烹饪时不容易炸裂。

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<膳食营养分析仪厂家提醒这几种蔬菜要焯水之后再吃，千万不要图省事>-山东中仁

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